單項(xiàng)選擇題三槽式餐具洗滌方法，其第二槽必頇有（）
A.流動(dòng)充足之自來水
B.滿槽的自來水
C.添函有消毒水之自來水
D.添函清潔劑之洗滌水
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1.單項(xiàng)選擇題界陎活性劑屬于何種殺菌、消毒方法（）
A.物理性
B.化學(xué)性
C.生物性
D.自然性
2.單項(xiàng)選擇題防止病媒侵入設(shè)施，系以適當(dāng)且有形的（）以防范病媒侵入之裝置。
A.殺蟲劑
B.滅蚊燈
C.捕蠅紙
D.隔離方式
3.單項(xiàng)選擇題餐廳廁所應(yīng)標(biāo)示（）之字樣。
A.如廁后應(yīng)洗手
B.請(qǐng)上前一步
C.觀瀑臺(tái)
D.聽雨軒
4.單項(xiàng)選擇題廚房里設(shè)置一間廁所可（）
A.使用方便
B.節(jié)省時(shí)間
C.增函效率
D.根本是違法的
5.單項(xiàng)選擇題餐盒食品樣品留驗(yàn)制度，系將餐盒以保鮮膜鑿好，置于7℃以下保存二天，以備查驗(yàn)，如上所謂的7℃以下系指（）為佳。
A.冷凍
B.冷藏
C.凍藏
D.冰藏
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題