單項(xiàng)選擇題熘魚(yú)片屬于：（）
A.糖醋熘
B.脆熘
C.滑熘
D.醋熘
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下哪種技法屬于爆：（）
A.油爆
B.湯爆
C.水爆
D.都屬于
2.單項(xiàng)選擇題香酥鴨、香酥雞腿屬于：（）
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
3.單項(xiàng)選擇題直接將主料下油鍋進(jìn)行炸制的方法是：（）
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
4.單項(xiàng)選擇題農(nóng)家小炒屬于：（）
A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.清炒
5.單項(xiàng)選擇題浸鱸魚(yú)、紙包三鮮的烹調(diào)方法是：（）
A.蒸
B.氽
C.汆
D.煮
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題