判斷題霉菌超標可能的影響因素為生產環(huán)境濕度大，環(huán)境被交叉污染。

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3.多項選擇題下列原因可能導致蠟樣芽孢桿菌超標的包括（）

A.混料在前處理暫存時間較長，效體內部掛壁
B.消毒頻次不能被有效執(zhí)行
C.原奶未及時巴氏殺菌，導致大量繁殖
D.管道、板換等未清洗干凈，管道等掛垢

4.多項選擇題下列原因可能導致克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）超標的包括（）

A.洗塔作業(yè)不徹底
B.消毒頻次不能被有效執(zhí)行
C.車間或其他區(qū)域改造，對環(huán)境進行破壞，造成污染
D.空調系統(tǒng)故障

5.多項選擇題下列原因可能導致菌落總數(shù)超標的包括（）

A.管道掛垢或生成生物膜清洗不徹底
B.長時間生產過程中沒有進行清洗
C.生產過程中細粉管線堵，導致運行時間超出
D.壓縮空氣管老化斷裂導致清洗閥不動作，清洗不徹底