單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)的含量是（）
A.15%--20%
B.25%--30%
C.35%--40%
D.45%--50%
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1.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)蛋白質(zhì)的含量一般是（）
A.5%--10%
B.10%--20%
C.20%--40%
D.40%--60%
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于完全蛋白質(zhì)的是（）
A.膠原纖維
B.肌肉纖維
C.彈性纖維
D.網(wǎng)狀纖維
3.單項(xiàng)選擇題畜禽肉中含量最豐富的化學(xué)成分是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水
4.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)可提供人體最好維生素來(lái)源的是（）
A.VB
B.VC
C.VD
D.VE
5.單項(xiàng)選擇題炒豬肝，維生素B1損失約為（）
A.20%
B.22%
C.32%
D.40%
最新試題
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過(guò)量的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類(lèi)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題