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應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

簡述水對人體的主要生理作用。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。