00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(2019.05.10)

來源：考試資料網

1 餐飲服務提供者的（）是本*單位食品安全的第一責任人，對本*單位的食品安全負全面責任。

2 在學校超市購買預包裝食品時不能買（）。

3 根據《餐飲服務許可審查規(guī)范》，涼菜間應達到（）。

4 下列關于有限合伙企業(yè)事務執(zhí)行的表述中，錯誤的是（）。

5 購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。

6 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）

7 “有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（）。

8 關于食品安全的表述，下列選項正確的是（）。

9 雇傭患有《食品安全法》中所列疾病的人員，從事接觸直接入口食品的工作，警告無效時將處以五千元以上（）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。

10 在水氣較多場所設置的吊頂，應注意的方法中錯誤的是（）。

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