02528烹飪營養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.13)
來源：考試資料網(wǎng)5.名詞解釋營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
參考答案：是由美國HansenRG推薦作為評價食物營養(yǎng)價值的指標(biāo)。INQ即營養(yǎng)素密度（某營養(yǎng)素占供給量的比）與能量密度（該食物所含...
6.填空題食物中的單糖主要是（）。
7.填空題（）的蛋白質(zhì)最易被消化。
8.填空題食物在口腔內(nèi)進行的主要是（）。
參考答案：機械消化
