茶文化知識(shí)競賽章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 著名的黃芽茶品種有（）

2 通知形式及方法的正確與否，直接關(guān)系到茶會(huì)參加對象的（）和（）安排。

3.問答題簡述紅茶與普洱茶的區(qū)別？

參考答案：1.紅茶屬于全發(fā)酵茶，普洱茶屬于后發(fā)酵茶。紅茶是新茶好，普洱茶是存的越多年越好（當(dāng)然是在一個(gè)范圍內(nèi)，還要看茶葉的品質(zhì)）。...

4 節(jié)日茶會(huì)的種類有“國慶茶會(huì)”、（）。

5.填空題銀球茶，系新創(chuàng)名茶，因茶葉外觀呈球狀，球面銀灰墨綠，故稱銀球茶，省優(yōu)、部優(yōu)。1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，產(chǎn)于貴州（）縣雷公山自然保護(hù)區(qū)。

6 在五因子審評(píng)中，不同評(píng)判維度的權(quán)重不同，其中（）

7 茶葉中水分跟干物質(zhì)的比例約是（）。

8.判斷題動(dòng)態(tài)演示中的語言表述具有一定的表演成分。

9 榮西禪師寫了一本茶學(xué)著作，是以下哪一部呢？（）

10.填空題綠茶初加工的基本原理是利用高溫殺青，破壞（）的活性，阻止多酚類化合物在酶促作用下氧化，不使產(chǎn)生紅梗紅葉，保持清湯綠葉的品質(zhì)特色。

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