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食品衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)綜合練習(xí)問答題每日一練(2019.01.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題目前飲用水存在哪些衛(wèi)生問題，夏秋季怎樣注重冷飲及水的衛(wèi)生管理？

參考答案：
瓶裝飲用水易出現(xiàn)的主要衛(wèi)生問題是微生物污染，主要是細(xì)菌或霉菌污染，有的產(chǎn)品有大腸桿菌污染，有的甚至檢出寄生蟲...

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2.問答題食品添加劑使用的食品衛(wèi)生要求是什么？

參考答案：（1）經(jīng)過食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)證明在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無毒；
（2）不影響食品的感官理化性質(zhì)，對(duì)食品...

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3.問答題針對(duì)不同的食品，怎么控制微生物的繁殖？

參考答案：微生物的生長(zhǎng)需要一定的條件，當(dāng)條件不利時(shí)，微生物可停止生長(zhǎng)甚至死亡，因此通過控制食品的儲(chǔ)藏條件可達(dá)到延緩腐敗的目的。

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4.問答題針對(duì)不同的食品，怎么防止食品的細(xì)菌污染？

參考答案：食品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售及消費(fèi)過程中均可能受到細(xì)菌的污染，為減少食品的細(xì)菌污染，應(yīng)注意幾點(diǎn)：
（1）注意企...

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5.問答題我國(guó)用量最大的食品添加劑是什么？其使用范圍和使用量是什么？

參考答案：防腐劑是我國(guó)使用量大的食品添加劑。
1.苯甲酸用于碳酸飲料，最大使用量為0.20g/kg；
2.用于...

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