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每日一練
章節(jié)練習(xí)
餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)填空題每日一練(2019.04.24)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
因西餐是分食制，每位客人所點(diǎn)的菜都可能不同，所以應(yīng)用（）記錄每位賓客所點(diǎn)的菜肴。
參考答案：
座位示意圖
2.填空題
西餐早餐按傳統(tǒng)可分為（）和（）兩類(lèi)。
參考答案：
英式早餐；歐陸式早餐
3.填空題
客前烹制是一種能（）、（）、（）的服務(wù)方式。
參考答案：
渲染氣氛；體現(xiàn)水準(zhǔn)；促進(jìn)銷(xiāo)售
4.填空題
高級(jí)西餐廳餐臺(tái)上一般有三層布草——（）、（）、（）。
參考答案：
法蘭絨墊布；臺(tái)布和裝飾布
5.填空題
自助餐臺(tái)的設(shè)計(jì)應(yīng)注意（）、（）、（）。
參考答案：
美觀醒目；方便客人；主題裝飾
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