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每日一練
章節(jié)練習
餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)判斷題每日一練(2019.04.24)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
西餐菜肴和服務(wù)以美式為代表。（）
參考答案：
錯誤
2.判斷題
用于鐵扒的原料大多為肉類，應(yīng)加工成不同厚度的片狀或具有平面的形狀，以便于扒制成熟。（）
參考答案：
正確
3.判斷題
香味濃郁的酒應(yīng)與色調(diào)冷，香氣雅，口味純的菜肴相結(jié)合。（）
參考答案：
錯誤
4.判斷題
小牛肉，豬肉和雞肉等白色肉最好選用酒度不高的干白葡萄酒。（）
參考答案：
錯誤
5.判斷題
表面焦黃，中間為紅色生肉，裝盤后血水滲出。這是二成熟的肉。（）
參考答案：
錯誤
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