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每日一練
章節(jié)練習
食品化學食品風味單項選擇題每日一練(2019.05.10)
來源：考試資料網(wǎng)
1
味蕾主要分布在舌頭（）、上腭和喉嚨周圍。
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2
洋蔥的風味前體是S-（1-丙烯基）-L-半胱氨酸亞砜，是由（）轉(zhuǎn)化來的。
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3
羊肉有膻味與肉中的（）支鏈脂肪酸有關(guān)。
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4
（）是一種遲效性酸味劑，在需要時受熱產(chǎn)生酸，用于豆腐生產(chǎn)作凝固劑。
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5
狗肉有腥味與所含的（）和低級脂肪酸有關(guān)。
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