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初級(jí)中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.30)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
濕磨粉是采用經(jīng)（）
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2
面點(diǎn)師操作不慎油鍋起火，可（）或滅火毯覆蓋，不可向鍋內(nèi)澆水滅火。
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3
在下列膨松劑中，常用的復(fù)合膨松劑是（）。
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4
在廚房范圍內(nèi)對(duì)（）成本的核算，則主要是指對(duì)菜點(diǎn)原料耗費(fèi)的核算。
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5
調(diào)制冷水面團(tuán)冬天用熱水，水溫不能超過(guò)（）
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