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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中級(jí)中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.06.05)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
每克糖類在體內(nèi)氧化后，可產(chǎn)生（）熱量。
參考答案：
4千卡
2.填空題
煎是指利用少量的（）作為傳熱介質(zhì)使生胚成熟的方法。
參考答案：
沸油
3.填空題
每一種主坯都有自己典型的形態(tài)特征，輔料的比例和（）是影響主坯形態(tài)的重要因素。
參考答案：
工藝手法
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