判斷題所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問題，事實(shí)上隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。

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1.單項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)評估的四個(gè)階段依次是（）。

A.危害識別、危害描述、暴露評估、風(fēng)險(xiǎn)描述
B.危害識別、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述、暴露評估
C.危害識別、暴露評估、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述
D.危害識別、暴露評估、風(fēng)險(xiǎn)描述、危害描述

2.單項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)分析所包括的三個(gè)環(huán)節(jié)是（）。

A.風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)測試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施
B.采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流
C.風(fēng)險(xiǎn)測試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評估
D.風(fēng)險(xiǎn)評估、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)交流

3.單項(xiàng)選擇題如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會形成雜環(huán)胺。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物

4.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺進(jìn)入動物體內(nèi)后，會與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。

A.血紅蛋白
B.白細(xì)胞
C.DNA
D.神經(jīng)末梢

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說法中，不正確的是（）。

A.輻照不用加熱
B.輻照已經(jīng)被FDA允許
C.一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌
D.輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌