單項選擇題觸電的形式可分為（）觸電和接觸電壓觸電。
A.單相
B.雙相
C.跨步
D.以上都是
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1.單項選擇題冷水面坯適宜制作（）、水餃等品種。
A.抻面
B.蒸餃
C.鍋貼
D.酥合
2.單項選擇題調(diào)制溫水面坯（），會形成淀粉的大量糊化和蛋白質(zhì)的明顯變性。
A.水溫過低
B.水溫過高
C.水量過多
D.水量過少
