A、隨行入市法
B、毛利率定價(jià)法
C、系數(shù)定價(jià)法
D、主要成本法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、確定定價(jià)目標(biāo)
B、確定市場(chǎng)需求
C、計(jì)算菜肴成本
D、比較分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格
A、原料成本+毛利
B、產(chǎn)品成本+流通費(fèi)用
C、產(chǎn)品成本+稅金+利潤(rùn)
D、原料成本+利潤(rùn)
A、零點(diǎn)菜單
B、套菜菜單
C、宴會(huì)菜單
D、自助菜單
A、零點(diǎn)菜單
B、套菜菜單
C、宴會(huì)菜單
D、自助菜單
A、體現(xiàn)餐飲特色
B、分析營(yíng)養(yǎng)搭配
C、兼顧技術(shù)力量
D、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研
最新試題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
營(yíng)業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營(yíng)的情況。
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
無(wú)論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。