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下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。