問答題簡述果蔬原料的加工適性及原料選擇的依據(jù)。
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1.填空題半成品的保藏（）、（）、（）、（）。
2.問答題簡述燙漂的作用。
3.問答題簡述果蔬加工原料的預(yù)處理。
4.問答題簡述原料的加工適性。
5.問答題簡述保藏的方法。
最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題