單項選擇題軟罐頭（蒸煮袋）經(jīng)高壓殺菌后宜用（）冷卻法。
A、反壓冷卻
B、冰水冷卻
C、冷空氣冷卻
D、分段冷卻
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）
題型：單項選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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題型：判斷題