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下列適合速凍的原料是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

飲料的功能包括（）

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。