單項(xiàng)選擇題目前（）是輻照食品常用的輻射源。
A、60Co和137Cs
B、束能不超過(guò)5MeV的X—射線(xiàn)
C、不超過(guò)10MeV的加速電子
D、A、B和C
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1.單項(xiàng)選擇題在用微波處理下列材料時(shí)（）種材料溫度上升最慢。
A、水
B、木材
C、聚乙烯
D、肉類(lèi)
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)番茄醬進(jìn)行濃縮時(shí)，允許的安全極限溫度為（）
A、68℃
B、76℃
C、60～65℃
D、50℃
3.單項(xiàng)選擇題影響干燥食品貯存品質(zhì)和穩(wěn)定性的主要因素是（）
A、水分含量
B、水分活度aw
C、儲(chǔ)藏溫度
D、儲(chǔ)藏濕度
4.單項(xiàng)選擇題冷藏下列幾種食品時(shí)，溫度太低（）會(huì)出現(xiàn)冷害。
A、蝦
B、香蕉
C、雞蛋
D、牛肉
最新試題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題