問答題簡述低溫和氣調(diào)保藏果蔬的基本原理。
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磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
題型：判斷題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題