單項選擇題煮沸消毒：完全浸泡在沸騰的水中保持（）分鐘以上。
A.5
B.10
C.15
D.20
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1.單項選擇題餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應（）。
A.專用
B.保潔
C.消毒
D.非保潔
2.單項選擇題應設置存放消毒后餐用具的專用（），標識明顯，易于清潔。
A.存放區(qū)域
B.保潔設施
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域
3.單項選擇題清洗、消毒、保潔設施設備應放置在（），容量和數(shù)量應能滿足加工制作和供餐需要。
A.專用區(qū)域
B.保潔區(qū)域
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域
4.單項選擇題每餐大鍋菜、會餐保障的各種飯菜，單品超過（）份的小吃，需要留樣。
A.20
B.50
C.100
D.200
5.單項選擇題以下關(guān)于冷凍原材料描述有誤的是（）。
A.冷凍食品原料不宜反復解凍、冷凍
B.自然解凍時應合理防護，避免受到污染
C.解凍后的食品原料未用完的部分應放回冷凍存放
D.冬天使用溫水加速解凍
最新試題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
根據(jù)應急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容？（）
題型：多項選擇題
食品安全事故應急預案的制定中，領導小組辦公室一般設在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
對于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題