多項(xiàng)選擇題下列哪些是冷藏庫的設(shè)備？（）

A.蒸發(fā)器
B.壓縮器
C.降溫器
D.冷凝器


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些是窖藏的類型？（）

A.棚窖
B.井窖
C.窖藏
D.屋窖

2.多項(xiàng)選擇題二氧化碳濃度過高或氧氣濃度過低會(huì)引起的后果有哪些？（）

A.生理失調(diào)
B.成熟異常
C.產(chǎn)生異味
D.加重腐爛

3.多項(xiàng)選擇題下列是速凍制品加工基本技術(shù)的是（）

A.原料選擇
B.原料預(yù)冷
C.去皮切分整理
D.速凍制品的解凍

4.多項(xiàng)選擇題常用煙熏劑有（）

A.氧化乙烯
B.氧化丙烯
C.甲基溴
D.氯化鈉

5.多項(xiàng)選擇題食品中的（）等對(duì)微生物的耐熱性也有不同程度的影響。

A.糖
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.鹽