多項(xiàng)選擇題二氧化碳濃度過高或氧氣濃度過低會(huì)引起的后果有哪些？（）

A.生理失調(diào)
B.成熟異常
C.產(chǎn)生異味
D.加重腐爛


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1.多項(xiàng)選擇題下列是速凍制品加工基本技術(shù)的是（）

A.原料選擇
B.原料預(yù)冷
C.去皮切分整理
D.速凍制品的解凍

2.多項(xiàng)選擇題常用煙熏劑有（）

A.氧化乙烯
B.氧化丙烯
C.甲基溴
D.氯化鈉

3.多項(xiàng)選擇題食品中的（）等對(duì)微生物的耐熱性也有不同程度的影響。

A.糖
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.鹽

4.多項(xiàng)選擇題果蔬汁殺菌的目的有（）

A.殺滅微生物
B.防止發(fā)酵
C.鈍化各種酶類
D.避免各種不良變化

5.多項(xiàng)選擇題干制對(duì)原料的要求主要是（）

A.干物質(zhì)含量高
B.纖維素含量低
C.風(fēng)味好
D.核小皮薄