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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

杭州小籠包是（）面點。

戚風蛋糕灌模完成后（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

老婆餅是（）點心。

九層馬蹄糕的主料是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

烙餅適宜用（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。