單項(xiàng)選擇題加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)非常重要，合格草莓醬的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.棕褐色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香
B.紫紅或紅褐色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香
C.淡綠色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香
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1.單項(xiàng)選擇題糖制品濃縮終點(diǎn)的溫度達(dá)到了104～105℃，如果保存7天不變質(zhì)的話，是否還用裝瓶殺菌？（）
A.必須殺菌
B.不用殺菌
C.可以進(jìn)行低溫殺菌
2.單項(xiàng)選擇題蘋果脯加工過(guò)程中，糖制是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，一般加糖量為（）
A.按果塊重量計(jì)加入50%～60%的白糖和與白糖等量的水
B.按果塊重量計(jì)加入30%～40%的白糖和與白糖等量的水
C.按果塊重量計(jì)加入60%～70%的白糖和與白糖等量的水
3.單項(xiàng)選擇題制作蘋果脯時(shí)原料選擇很重要，一般較好的原料是（）
A.選果大、果芯小、酸分偏高的品種
B.選擇褐變不顯著的耐煮的品種
C.1+2的品種均可
4.單項(xiàng)選擇題晴天將龍眼置曬盤中于太陽(yáng)下曬制，約曬7～10d，當(dāng)龍眼8～9成干時(shí)，遂個(gè)將果實(shí)剪下進(jìn)行（）
A.早晨攤曬，午后收回疊置回軟
B.翌日早晨又回軟，午后再攤曬
C.1+2后，即可包裝
5.單項(xiàng)選擇題用烘房或隧道式干制機(jī)進(jìn)行果蔬干制。初溫45～50℃，終溫70～75℃；空氣相對(duì)濕度為25%；干燥時(shí)間24h左右；最終果實(shí)的含水量達(dá)到（）
A.30%～40%
B.15%～17%
C.20%～30%
最新試題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題