單項選擇題動物性食品中殘留抗生素的主要危害，以下不正確的是（）。
A.中毒反應(yīng)
B.細菌耐藥性
C.三致作用
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1.單項選擇題動物性食品在生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中受到污染后，都會給人體健康帶來一定的損害，人食用這種污染肉品所發(fā)生的疾病稱為（）。
A.食肉中毒
B.食肉傳染
C.肉源性疾病
D.人畜共患傳染病
2.單項選擇題在宰后檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)屠畜淋巴結(jié)周邊出血，呈現(xiàn)大理石樣外觀，同時脾臟邊緣有出血性梗死灶，這些是（）的典型特征。
A.豬肺疫
B.豬丹毒
C.豬瘟
D.豬炭疽
3.單項選擇題屠宰加工企業(yè)污水的凈化處理一般采用（）。
A.生物轉(zhuǎn)盤法污水處理系統(tǒng)
B.活性污泥法污水處理系統(tǒng)
C.厭氧消化法污水處理系統(tǒng)
D.土地灌溉法污水處理系統(tǒng)
4.單項選擇題肉的凍結(jié)是指肉中所含的水分部分或全部變成冰，肉中心溫度降至（）以下的過程。
A.0℃
B.4℃
C.-10℃
D.-15℃
5.單項選擇題1959年，農(nóng)業(yè)部等四部委聯(lián)合頒發(fā)了（）。
A.動物防疫法
B.家畜家禽防疫條例
C.食品衛(wèi)生管理條例
D.肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程
最新試題
冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
題型：判斷題
日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
動物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。
題型：判斷題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。
題型：單項選擇題
雞頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項選擇題
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項選擇題