問(wèn)答題屠宰加工場(chǎng)所如何合理分區(qū)？
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1.單項(xiàng)選擇題豬胃潰瘍是（）。
A.慢性應(yīng)激性疾病
B.急性應(yīng)激性疾病
C.慢性傳染病
D.急性傳染病
2.單項(xiàng)選擇題屠宰率是（）。
A.宰后胴體重量與牲畜活重之比
B.分割肉的重量與牲畜活重之比
C.剔骨的肉重與牲畜活重之比
D.剔出內(nèi)臟的胴體重量與牲畜活重之比
3.單項(xiàng)選擇題屠宰加工車(chē)間內(nèi)熱水龍頭盡量不用手動(dòng)的，消毒用水水溫最低應(yīng)為（）。
A.63℃
B.82℃
C.85℃
D.58℃
4.單項(xiàng)選擇題懸掛胴體軌道運(yùn)行速度以每分鐘（）。
A.6頭為宜
B.8頭為宜
C.10頭為宜
D.4頭為宜
5.單項(xiàng)選擇題為保證屠宰加工車(chē)間內(nèi)有充足的光線應(yīng)選擇（）。
A.有色燈
B.高壓水銀燈
C.汽燈
D.日光燈
最新試題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)的圈舍應(yīng)采用大而分立的形式，防止疫病傳播。
題型：判斷題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品安全性評(píng)價(jià)體系包括食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析兩部分內(nèi)容。
題型：判斷題
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長(zhǎng)期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
動(dòng)物宰前檢驗(yàn)后的處理措施是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖所需的Aw值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品檢驗(yàn)常用方法包括感官檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)，微生物學(xué)檢驗(yàn)。
題型：判斷題