單項選擇題對廣東菜系敘述正確的是（）。
A.廣東菜是由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，而以廣州菜為代表。
B.廣東菜的代表名菜有：油爆雙脆、烤乳豬、開水白菜等。
C.廣東菜以鮮咸為主，五味兼蓄，風格淳樸，注重實惠著稱。
D.廣東菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
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1.單項選擇題盲人客人來用餐，服務員做法不對的是（）
A.湯、飯不要盛的過滿
B.客人用餐過程中，服務員適時幫助移動餐盤
C.沒有必要用菜單
D.付款時，告訴客人所收的和找回的錢數(shù)
2.單項選擇題宴會開始前，宴會主管人員和迎賓員提前在（）迎候賓客。
A.酒店門口
B.大廳門口
C.宴會廳門口
D.餐廳內
3.單項選擇題五糧液酒產于（）。
A.四川綿竹
B.四川瀘州
C.四川宜賓
D.四川樂山
4.單項選擇題常用服務用語要素包括：表謙表敬的謙詞敬語，莊重典雅的措辭，親切柔和的語調以及溫和委婉的（）等。
A.服務
B.語氣
C.面容
D.手勢
5.單項選擇題不吃素菜，做菜必須加肉是（）飲食習慣。
A.漢族人
B.維吾爾族人
C.回族人
D.傣族人
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輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
中餐零餐服務的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題