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腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）

豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。

宰前檢疫與宰前管理的意義有（）

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對人類健康有急性或慢性危害。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時(shí)，只能沿肌纖維方向切開，非必要時(shí)不能橫斷。

豬頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨(dú)立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時(shí)，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。