判斷題屠宰加工廠（場）的出入口與門同寬，長度超過大型載重汽車車輪周長的消毒池，池內(nèi)經(jīng)常盛放有效消毒液。
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4.判斷題同步檢驗就是除豬的頭部炭疽檢驗點仍在燙毛前進行之外，都是將胴體和各種臟器的檢驗，控制在同一生產(chǎn)進度上實施，便于檢驗人員發(fā)現(xiàn)問題時及時交換情況，進行綜合判定處理的方法。
5.多項選擇題魚肉易腐的原因是（）
A.含水量高
B.魚皮膚上的糖蛋白粘液是細菌的良好培養(yǎng)基
C.魚死后一般呈堿性反應(yīng)
D.魚肉被結(jié)締組織分割
E.附于魚體表面引起腐敗的細菌復雜，在5℃以下仍能正常生長繁殖，魚放在5℃左右不能防止腐敗
最新試題
化學污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。
題型：判斷題
食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學性物質(zhì)，其共同特點是對人類健康有急性或慢性危害。
題型：判斷題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
題型：單項選擇題
食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內(nèi)容。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
豬宰后檢驗的程序有（）。
題型：多項選擇題
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
動物屠宰放學不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。
題型：判斷題
日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題