判斷題烹調(diào)出品廚房工作時間會產(chǎn)生大量的油煙、蒸汽，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流進入餐廳，影響客人的就餐環(huán)境。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題 廚房管理與一般的工廠管理無區(qū)別。
2.單項選擇題創(chuàng)新菜點銷量也急劇下滑消費者掃興，承受名譽和經(jīng)營損失最大的是（）。
A.消費者
B.餐飲企業(yè)
C.研發(fā)團隊
D.管理人員
3.單項選擇題據(jù)調(diào)查了解，許多飯店生意興隆的秘訣是將（）做細。
A.寺院菜
B.清真菜
C.海鮮菜
D.鄉(xiāng)土民間菜
4.單項選擇題同一種動物性原料可以根據(jù)不同的部位制成各種不同的菜品屬于菜肴創(chuàng)新中的（）。
A.綜合利用
B.特料搶眼
C.變廢為寶
D.土料挖掘
5.單項選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營的第一條準(zhǔn)則是（）
A.企業(yè)效益
B.優(yōu)質(zhì)服務(wù)
C.食品衛(wèi)生
D.企業(yè)聲譽
最新試題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題