酒店餐飲管理酒店管理綜合試題章節(jié)練習(2018.07.14)

來源：考試資料網

1.問答題餐飲企業(yè)的類型有哪些？

（1）商業(yè)綜合性餐飲企業(yè)；（2）商業(yè)單純性餐飲企業(yè)；（3）非商業(yè)性餐飲服務企業(yè)。

2 下列不屬于世界酒店業(yè)發(fā)展趨勢的是（）

3 康樂部設施分類不包括（）。

4.問答題如何看待酒店的顧客提出來的意見或投訴？

參考答案：1.有利于維護酒店的聲譽
2.有利于酒店發(fā)現服務質量問題并加以改進
3.有利于提高顧客對酒店的忠誠度...

5.問答題如何為客人提供食用清蒸大閘蟹時的服務？

參考答案：客人食用大閘蟹時必須上姜醋并略加綿白糖，以利祛寒去腥，同時上蟹鉗；吃完大閘蟹后要為每位賓客上一杯糖醋茶暖胃；另外，備洗手...

6.判斷題對于團隊而言，A賬單和B賬單才有區(qū)別。

7.判斷題不納入公司財務核算體系下的連鎖店也需配置財務管理系統(tǒng)。

8.判斷題酒店招聘員工時，要內部招聘和外部招聘相結合，如外部人員符合要求，堅持外部優(yōu)先招聘的原則。

9 （）一般適用批量大、數量多、價格高的餐飲原料。

10 大廚收銀軟件中對已結帳單進行回滾操作后，可以對該項帳單的（）進行修改。

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