餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.05.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 有關(guān)托盤與端托的描述正確的是（）。

2 食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量（）等信息。

3 以下屬于廚房生產(chǎn)工藝流程的是（）

4 胃病患者應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物，其中包括有牛奶（）、豆?jié){、米粥等。

5 公司統(tǒng)一印制的代金券共有（）種面值。

6 一個(gè)有效的食品安全管理體系包括：（）。

7 啤酒質(zhì)量的鑒別方法有（）

8 下列國家中，哪國的菜點(diǎn)廣泛使用通心粉？（）

9 整瓶的葡萄酒在開瓶前，應(yīng)向客人展示酒的商標(biāo)，讓客人驗(yàn)看，目的（）。

10 男士較普遍的稱呼是（）

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