02528烹飪營養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.24)
來源：考試資料網(wǎng)2.判斷題谷類是人體蛋白質(zhì)主要來源。
3.判斷題牛奶、雞蛋中都含有乳糖。
6.填空題固醇類主要有雄激素、（）、（）、（）等。
參考答案：雌激素；膽固醇；麥角固醇
8.名詞解釋營養(yǎng)性貧血
參考答案：是指人體因缺少其種營養(yǎng)素而導(dǎo)致的貧血，一般包括缺鐵性貧血、惡性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血，分別由鐵缺乏、維生素B12缺乏和葉酸...
