果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.03.22)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋果膠物質(zhì)
參考答案：

果膠物質(zhì)是植物組織中普遍存在的多糖類物質(zhì)，主要存在于果實(shí)、塊莖、塊根等物質(zhì)器官中。

參考答案：不論是使用大包裝還是小包裝，
（1）包裝前均需整修、分級(jí)。
（2）包裝應(yīng)在冷涼環(huán)境下進(jìn)行。
參考答案：

分為干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁制品、酒制品和速凍制品等七種。

參考答案：紋膜醋酸桿菌、白膜醋酸桿菌
參考答案：表面過濾、深過濾、吸附過濾