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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)綜合練習(xí)問答題每日一練(2019.01.21)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
目前飲用水存在哪些衛(wèi)生問題，夏秋季怎樣注重冷飲及水的衛(wèi)生管理？
參考答案：
瓶裝飲用水易出現(xiàn)的主要衛(wèi)生問題是微生物污染，主要是細(xì)菌或霉菌污染，有的產(chǎn)品有大腸桿菌污染，有的甚至檢出寄生蟲...
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2.問答題
如何控制農(nóng)藥對(duì)食品的污染？
參考答案：
L.防止食品污染正確使用農(nóng)藥可減少農(nóng)藥的殘留，特別是注意農(nóng)藥的使用時(shí)間和使用次數(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留影響大，應(yīng)堅(jiān)決貫徹休藥期。并積...
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3.問答題
簡(jiǎn)述對(duì)奶類的衛(wèi)生評(píng)價(jià)。
參考答案：
奶制品的衛(wèi)生評(píng)價(jià)：
①為了保證奶類的衛(wèi)生質(zhì)量，牛奶應(yīng)凈化、消毒后方可出售，生牛乳禁止上市。
②乳汁中不得...
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4.問答題
亞硝酸鹽是公認(rèn)的有害成分，為什么各國(guó)都允許在肉類制品中使用？
參考答案：
⑴防腐作用：對(duì)肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，沒有其他的防腐劑能夠替代；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；
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5.問答題
BHA、BHT和PG混合使用的劑量要求是多少？
參考答案：
BHT最大使用量0.2g/kg，與BHA混合使用時(shí)，總量不得超過0.2g/kg，與BHA、PG混合使用時(shí)，BHA與BHT...
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