公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師食品污染及其預防單項選擇題每日一練(2019.01.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 當前社會上存在濫用硫磺熏蒸饅頭現(xiàn)象，這種做法不僅可引起SO₂殘留量過高，還可導致饅頭中營養(yǎng)成分的破壞，被破壞的營養(yǎng)成分主要是（）

2 應用生物技術(shù)獲得的色素是（）

3 黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)中，凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者（）

4 鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點我國已制定了小麥、玉米及其制品中限量標準的鐮刀菌毒素是（）

5 丙烯酰胺含量最高的是（）

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