公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師食品污染及其預(yù)防單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)引起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是（）

2 處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達(dá)到（）

3 食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）

4 半干燥食品的Aw值是（）

5 下列屬于防腐劑的是（）

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