現(xiàn)代廚房管理判斷題每日一練(2019.12.29)

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1.判斷題膳食纖維對(duì)人體具有特殊生理功能，所以多多益善。

2.判斷題現(xiàn)在筷子一般有方頭和圓頭兩種，一般全長(zhǎng)在25厘米左右。

3.判斷題中餐零點(diǎn)廚房只承擔(dān)零點(diǎn)菜點(diǎn)的制作，不承擔(dān)宴會(huì)菜點(diǎn)的制作。

4.判斷題大型廚房是指生產(chǎn)規(guī)模大，可以使眾多顧客同時(shí)用餐的生產(chǎn)場(chǎng)所，現(xiàn)代廚房通常由多個(gè)不同功能的廚房組合而成。

5.判斷題廚房的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)的主要任務(wù)是制定系統(tǒng)的管理制度。

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