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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品化學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.04)
來源:考試資料網(wǎng)
1
加工糕點(diǎn)、面包等烘焙食品時(shí)常使用果葡糖漿,可使產(chǎn)品質(zhì)地松軟,久貯不干,數(shù)天后仍能新鮮可口。這主要是因?yàn)楣咸菨{具有()
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2
下列哪一項(xiàng)不是油脂的作用。()
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3
著色劑色調(diào)條配的基本色是()
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4
以下哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的()
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5
小麥過敏患者對(duì)小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上,缺乏分解()蛋白質(zhì)的特殊酶。
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