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食品化學(xué)填空題每日一練(2020.06.09)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
()主要作用是促進(jìn)小腸對(duì)鈣磷的吸收,保持血中鈣磷的正常比例。
參考答案:
維生素D
2.填空題
色淀是由()沉淀在許可使用的()(通常為())上所制備的特殊著色劑。
參考答案:
水溶性色素;不溶性基質(zhì);Al
2
O
3
3.填空題
油脂精煉中脫膠指的是脫去(),脫酸脫去的是()。
參考答案:
粗油中得脂溶性雜質(zhì),粗油中的游離脂肪酸
4.填空題
酒石酸很少單獨(dú)使用,主要與()、()復(fù)配使用,特別適合于添加到葡萄汁及其制品中,也可作為速效合成膨松劑的酸味劑使用。
參考答案:
檸檬酸;蘋(píng)果酸
5.填空題
丙烯酰胺是近來(lái)在()食品中的發(fā)現(xiàn)的有害物質(zhì),它在炸薯?xiàng)l中的含量水平較高。
參考答案:
高溫加工
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