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食品化學(xué)判斷題每日一練(2020.06.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
水分活度A
W
即平衡相對濕度（ERH），A
W
=ERH。
參考答案：
錯誤
2.判斷題
液體石蠟可以用做面包的脫膜劑。
參考答案：
正確
3.判斷題
水分活度可用平衡相對濕度表示。
參考答案：
錯誤
4.判斷題
花色苷與類黃酮都可與糖形成糖苷，類黃酮的3位是取代最頻繁的位置。
參考答案：
錯誤
5.判斷題
谷氨酸分子中氨基相連的親水性氨基酸構(gòu)成的肽，均無鮮味。
參考答案：
錯誤
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