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食品化學(xué)填空題每日一練(2020.06.05)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
食品中的天然色素按照化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同分為()、()、()、()、()。
參考答案:
卟啉類色素、多烯色素、多酚色素、酮類色素、醌類色素
2.填空題
DL-薄荷腦為白色熔塊或無色透明液體,有類似()的清涼氣息。微溶于(),易溶于()。
參考答案:
天然薄荷油;水;乙醇
3.填空題
肌肉保持水分的原因是()
參考答案:
蛋白質(zhì)的膠凝性
4.填空題
以RNA為模板合成DNA稱為()。
參考答案:
逆轉(zhuǎn)錄
5.填空題
根據(jù)我國頒布的食品添加劑分類標準與食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定,將食品添加劑分為:()、()、()、()、......甜味劑、()及其它類共()類。
參考答案:
酸度調(diào)節(jié)劑;抗結(jié)劑;消泡劑;抗氧化劑;食品工業(yè)用加工助劑;23
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