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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝多項選擇題每日一練(2020.06.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1
菜墩一般選擇下面哪些材料做成（）
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2
走紅的作用是：（）
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3
致嫩的方法有（）小蘇打致嫩和淀粉致嫩。
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4
驗堿是對加堿的面團，堿量大小的檢驗，驗堿的方法有（）等
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5
乳脂肪具有以下（）品質(zhì)特點。
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