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食品行業(yè)技能鑒定考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)
來源：考試資料網(wǎng)
1
骰子丁加工方法先將原料切成大片，再加工成相應(yīng)粗細(xì)的條，（）改刀切成丁。
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2
（）是世界上產(chǎn)量最多的油脂。
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3
粵菜由廣州菜、潮州菜、（）組成的。
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4
蛋白質(zhì)在人體小腸內(nèi)徹底地完全分解為（）后被吸收
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5
蔬菜加工機(jī)通常配有不同的切割工具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪原料切成（）等各種形狀
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