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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)
來源：考試資料網(wǎng)
1
大翻鍋根據(jù)翻鍋的動(dòng)作，可分為（）
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2
蚶的俗稱是（）。
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3
抄拌法適用于下列哪些面團(tuán)（）
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4
炸的分類（）
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5
蛋清的起泡性能好，常作起泡劑，這是因?yàn)槠渚哂校ǎ┑任锢硇再|(zhì)。
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