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冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。

食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學性物質(zhì)，其共同特點是對人類健康有急性或慢性危害。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。

日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。

世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）

動物屠宰放學不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。